中醫藥膳食療具有深厚的文化歷史淵源、理論基礎和臨床實踐經驗。我們的祖先很早就懂得食物和醫療保健的密切關系。我國最早的一部藥學專著《神農本草經》就記載了大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子、山藥、核桃等食物具有補腎益精助陽的功能。古代的醫學家也創立了藥食同源學說，發明了藥膳，巧妙地利用具有醫療作用的食物增加營養，達到強身健體的目的。漫長的生存與發展實踐活動中，人們發現動、植物具有食療作用，這就形成了原始的藥膳食療；隨著中醫精氣學說，陰陽、五行學說的形成，藥膳食療在中醫思想的指導下，有了進一步的發展，四時進補、辨證施食、以臟補臟及以形補形的思想相繼形成；加之古代食醫的出現，使藥膳食療正式融入傳統醫學。藥食同源的學說奠定了中醫藥膳食療學的理論基礎。

    食療包括兩個主要方法，一是將食物經過一定的調制烹飪，充分發揮其醫療作用；一是配入適當的藥物，雖然用藥，但通過技術處理而賦于食。近年來，一些中醫院開設了食療輔助治療，有些地方還開辦了藥膳堂與藥膳鋟館，把治病強身的中草藥與傳統文化的中國菜結合起來，形成了中醫特色的有防治作用的色香味美的藥膳，各種保健飲料、茶、糖、滋補藥酒等都深受群眾的喜愛。

    中國人充滿飲食智慧，講究“藥食同源”的養生概念，所謂“藥食相配，食借其力，藥助食威”，指的是不同藥理的佳肴又有不同的效性。飲食養生講究葷素調配、五味調和、飲食有節、烹調有方、四時忌宜等原則。中國所謂『民以食為天』『人以食為養』，乃表示「人民以飲食維持生命延續」「人以飲食供養五臟六腑」之意。人類若喪失飲食能力則身體將受損害，因為飲食與醫療同樣對人體持有治愈能力。

    『藥食同源』這一孕育中國醫學邏輯理論的飲食文化思想，早以深深滲透進中國各民族人民的心底，它不僅能維持生命延續保養身體健康，更能達治到療的目的。

上一頁  [1] [2] [3] [4]