由此從發展過程來看，遠古時代藥食是同源的，后經幾千年的發展，藥食分化，若再往今后之前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以食代藥。

    『藥食同源』根據古代中國陰陽五行學說之飲食基準分類為五味「酸、甜、苦、辛、咸」各司其職供養五臟六腑、及五性「熱、寒、平、溫、涼」各司其職以其特有性能對人體內臟產生各種各樣的作用與變化。例如食物進入人體之后「酸入肝疸、甜入脾胃、苦入心和小腸、辛入肺和大腸、咸入腎和膀胱」。又五性如食物生食對人體而言屬寒性，然依食物調理法的不同其性質起變化，好比白蘿卜生食性寒、煮過性平、加入辣椒性熱…等依此類推，食物依調理法之燙、煮、烤、燒、熏、炒、蒸…等所發生之變化、又稱之為『自然化學變化』。

    中醫藥食學說，即藥物與飲食關系的學說。在中醫中，藥食同源，藥食互補，藥食互用，藥與食之間并沒有嚴格的界限，將二者配合起來，用以養生療疾，是中醫的一個顯著特色�！笆仇B”，在我國古代醫書《皇帝內經》中早有論述，〈〈素問-陰陽應象大論〉〉中闡明了藥食氣味厚薄對人體陰陽盛衰的影響。醫圣張仲景在行醫中，首例“食治”專篇。由此可見，中醫對食物的認識和中藥一樣，講究寒熱溫涼四性和辛、甘、酸、苦、感五味。古人云：氣血得理，百病不生；若氣血失調，百病競起。萬物均為食。食用的方法得當，方能把萬物變為食、藥統一體，因為、因地、因體、因病，經過萬物的取己之長，配制得當，可食或沖服，迅速加強人體的正常需求與代謝。眾多事實證明了萬物均為藥，萬物均為食。藥食同源即藥與食物相同。

    說起食療，起源甚早。傳說先民嘗味草，開拓食物來源并發明醫藥，故有“藥食同源”之說。昔人謂安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥，將飲食與藥物并論，認為可供飲食的動、植物及加工制品，雖種類繁多，但其五色、五味以及寒熱、補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，從這個意義上講，實與藥物應用的道理并無二致。所以醫家對于飲食的宜、忌，調制方法亦頗究心，用飲食治病積累了許多可貴的知識，在古醫籍中亦多有論及且有專門著述。

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