保健原則　目前很多食用油廠商都推出了各種各樣的保健類食用油產品，如添加了玉米甾醇、維生素A、海藻油等保健成分的食用油，還有直接用富含多不飽和脂肪酸的油料植物生產的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。我們可以根據自家情況選擇一些對小孩、老年人有健腦益智、調節血脂等保健作用的食用油。

　　節約原則　在選擇食用油時，我們沒必要一定選擇那些高端產品，像橄欖油、純花生油等，一般的大豆油、谷物調和油等完全可以滿足日常的營養需要。高端產品中所含有的多不飽和脂肪酸等成分，我們可以通過其他途徑來攝取（如堅果類食物）。而且，按照中國營養學會制定的我國居民膳食寶塔，我們每日正常攝入的食用油應控制在25~30克，過多攝取會引起不良健康效應。

　　巧藏3種食用油

　　食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。花生油、豬油、小磨香油各有什么貯藏妙招呢？

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