首先從茶的飲用來看，如果說三國江東茶的飲用還主要流行于宮廷和望族之家的話，那么到東晉時(shí)，茶便成為建康和三吳地區(qū)的一般待客之物。如《世說新語》載，任育長隨晉室南渡以后，很不得志，一次他到建康，當(dāng)時(shí)一些名士迎之石頭（位當(dāng)于今南京江邊），“一見便覺有異，坐席竟下飲”，于是便問人云：“此為荼為茗？”②對于從中原初來江南的人說，荼和茗都弄不清楚，一坐下來就上茶，自然就更覺得新奇了。可能因?yàn)轱嫴韬鸵圆璐偷募s定俗成，所以東晉有些豪門望族，這時(shí)往往便以茶來作為標(biāo)榜他們儉樸的一種標(biāo)志了。另《晉中興書》載：“陸納為吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納，納兄怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，納所設(shè)唯茶果而已，遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納仗四十，云：汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)？”①《晉中興書》早佚，這條資料是陸羽《茶經(jīng)》所引，時(shí)間、地點(diǎn)和陸納與謝安的職務(wù)，與《晉書》所載有些牴牾�！稌x書》的記載是陸納在出任吳興太守前，歷官黃門侍郎、本州別駕、尚書吏部郎等職，為官比較清廉，“納至郡（湖州），不受俸祿。頃之，征拜左民尚書，領(lǐng)州大中正將應(yīng)召，外白宜裝幾船？納曰：‘私奴裝糧食來，無所復(fù)須也�！R芨，止有被襆而已，其余并封以還官。遷太常，徙吏部尚書，加奉車都尉，衛(wèi)將軍。謝安嘗欲詣納”②（以后與上引大致相同，從略）。由晉書這段記載來看，陸納在湖州任職的時(shí)間不長，陸納與謝安相會(huì)，是在納回建康任職以后的事情，且這里的“衛(wèi)將軍”如作上述標(biāo)點(diǎn)，就屬陸納的加封，與謝安無關(guān)，不能作為“衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納”。因?yàn)閰怯X農(nóng)先生《茶經(jīng)述評》提出這一問題后，有人干脆就否定這條資料的真實(shí)，所以上面特地把《晉書》作一引正，肯定這則故事的核心——陸納視茶為“素業(yè)”，各書所記還是一致的。既然把茶已看成是一種“素業(yè)”，自然說明這時(shí)茶的飲用一定已相當(dāng)普遍。
　　
　　在三國兩晉江南飲茶發(fā)展的同時(shí)，不難想見，其時(shí)當(dāng)?shù)夭铇涞姆N植，當(dāng)也有一個(gè)相應(yīng)的發(fā)展�？墒鞘诌z憾，在我們現(xiàn)存的古籍中，我們還沒有找到這方面的直接記載，只能根據(jù)有關(guān)資料作些推測。如南北朝宋·山謙之《吳興記》中載：“烏程溫山（今湖州郊區(qū)）出御荈�！眳怯X農(nóng)先生研究，認(rèn)為可能指的就是三國吳孫皓的“御茶園”中生產(chǎn)的茶①。筆者對這條資料也作過考證，認(rèn)為南朝時(shí)三興地區(qū)出“御荈”是有這種可能的②。根據(jù)上述二種意見，我們不說溫山御荈就是三國孫皓時(shí)所用的茶葉，即以后一種“可能是劉宋時(shí)進(jìn)御的”看法來說，如所周知，任何地方從開始種茶到進(jìn)貢茶葉，都有一個(gè)發(fā)展過程，就憑這一事實(shí)，我們也可相當(dāng)肯定，湖州包括現(xiàn)在江蘇宜興一帶的茶葉生產(chǎn)，至遲在兩晉時(shí)可能就有一定的發(fā)展。這一點(diǎn)，我們從晉杜育《荈賦》也可得到某種印證。《荈賦》前四句為：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘；厥生荈草，彌谷被崗。”這首賦和荈草“彌谷被崗”的靈山是指什么地方？現(xiàn)在無從查考。不過，筆者從《宜興縣志》中偶而發(fā)現(xiàn)，這首詩和盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、杜牧的《題茶山》等詩，都作為歌哦宜興或宜興人的作品，而收諸該志的“藝文”部。如果不是《宜興縣志》編纂搞錯(cuò)，那么由這一線索也可證明，兩晉時(shí)在宜興的某些山嶺，其植茶也相當(dāng)興盛了。
　　
　　在三國兩晉江浙茶業(yè)有較大發(fā)展的同時(shí)，如東晉裴淵《廣州記》所載：“酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲”①；茶在我國南部沿海也獲得了一定的發(fā)展。在早期，我國兩廣地區(qū)，茶和皋盧是相通的。如劉宋時(shí)《南越志》也載：“茗，苦澀，亦謂之過羅。”②這里應(yīng)特別指出，在這一時(shí)期里，茶在我國中部和南部沿海雖然獲得了某些發(fā)展，但是，當(dāng)時(shí)我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，還是在荊巴和西蜀。
　　
　　如西晉張載的《登成都樓》詩吟：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”；以及孫楚的《出歌》句：“白鹽出河?xùn)|，美豉出魯淵，姜桂茶荈出巴蜀”③，反映的就是這種情況。至于制茶技術(shù)上，如張揖《廣雅》所載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之�！边@也是我們現(xiàn)在能見的茶的最早加工記載。《廣雅》講制茶，為什么要以荊巴為例？無疑，這是因?yàn)樗鼈冇写硇浴＿@一點(diǎn)，從這時(shí)有關(guān)文獻(xiàn)中記及的茶葉產(chǎn)地也可看出。如《華陽國志》在《巴志》中提到“丹漆、茶、蜜”皆納貢；涪陵郡“惟出茶、丹漆、蜜臘”。《蜀志》載：“什邡縣，山出好茶”；“南安、武陽皆出名茶”。又《南中志》也載，平夷縣“山出茶、蜜”等等，以上是巴蜀西晉以前產(chǎn)茶的情況。荊楚的情況，《荊州土地記》稱：“武陵七縣通出茶，最好�！雹艽送猓倬褪莿㈢o其兄子劉演信中提到的“安州干茶”。其稱“吾體中煩悶，恒假真茶，汝可信致之”⑤，人們在經(jīng)常飲用茶葉的過程中，對有些地方出產(chǎn)茶葉的藥效，也已有所比較。這是晉以前我國文獻(xiàn)中提到的也是我們現(xiàn)在能見的最早的茶葉出產(chǎn)情況。我們引述這些所要說明的，是這些產(chǎn)地全部集中在巴蜀和荊楚二地；其所以如此，顯然是與這二地出產(chǎn)茶葉的數(shù)量和質(zhì)量有關(guān)的。
　　
　　在羅列了三國兩晉上述茶葉情況后，我們透過這些零星史實(shí)，聯(lián)系漢以前的茶史資料，多少也就能夠朦朧看出，這一時(shí)期也是我國古代茶葉文化系統(tǒng)初步形成的時(shí)期。如前所說，我國發(fā)現(xiàn)、利用和飲用茶葉的歷史雖然非常悠遠(yuǎn)，但是從文獻(xiàn)記載來說，漢以前乃至三國的茶史資料十分稀少，以至對這時(shí)的茶，只能稱之為是一種只流傳巴蜀的區(qū)域性的簡單飲料文化。至兩晉以后，隨著茶葉文化與我國各地社會(huì)生活和其他文化的進(jìn)一步相會(huì)、相融和相互影響，也隨著文獻(xiàn)記載的增多，這才初步顯示和構(gòu)建出了我國古代茶葉文化的特點(diǎn)及系統(tǒng)。舉例來說，由于士人愈來愈多的卷入飲茶行列，兩晉時(shí)，不僅出現(xiàn)了《登成都樓》、孫楚《出歌》等吟及茶事詩歌和出現(xiàn)了杜育《荈賦》一類專門描述茶的茶文化藝術(shù)，而且也為茶葉抹上了一層節(jié)儉、樸素、清淡廉潔的色彩，使茶葉文化多少注進(jìn)了一些儒家“尚仁貴中”的基本思想。

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