概述
我們中華民族祖先應用飲食養生的歷史悠久，源遠流長，它是伴隨著人類長期的生活實踐逐步發展起來的，從現有資料估計，距今至少已有三千年以上歷史。

早期食事活動
擇食

《淮南子》中有：“古者民茹草飲水，采樹木之實，食螺蚌之肉”。飲事是人類賴以生存的物質基礎，原始人類在尋找食物的過程中，發現了有治療作用的食物，可作為食，也可作為藥，同時，通過進一步的實踐(這個過程是很長的)，逐漸把一些天然物產區別為食物、藥物、毒物。據《山海經》記載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”這里所指的“毒”就是包括食物、藥物和毒物的天然品。因此，藥、食均來源于天然產物，即“藥食同源”。

火的利用

對于火的利用，《周禮》說：“燧人氏始鉆木取火，炮生為熟，令人無腹疾”。火給人類帶來光明和溫暖。火的發現和利用，使人類第一次掌握了一種神奇的自然力。上古時代的人由吃生食(寒食)進步到吃熟食(套食)是食療由萌芽到形成雛型的一個重要因素。周《古史考》中謂：“太古之初，人吮露精，食草木實，穴居野處。山居則食鳥獸，衣其羽皮，飲血茹毛；近水則食魚鱉螺蛤，未有火化，腥臊多害胃腸。于是圣人造作鉆燧出火，教民熟食，民人大悅，號曰燧人。”這些記載，說明了上古時代人類從吃生食進步到吃熟食這一歷史過程。在農畜牧業發展的基礎上，人類開始利用火以燒煮食物，從而有了烹調技術的發展，這與后來食療的發展具有密切關系。農業的發展，火的應用，人們開始能吃熟食，提高了食物的利用率，擴大了食物的來源，同時由于食物營養成分的改變，改變了營養狀況，促進了大腦的發育，加快了人類的進化。另外，由于燔生為熟，起到了消毒滅蟲，防止胃腸疾病和寄生蟲病的作用。這就大大保證了古代人民身體的健康和強壯，為人類的健康、長壽和種族的繁衍，開辟了新紀元。

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一頁  >>