中醫(yī)飲食篇：吃菠蘿需要注意什么

　　吃菠蘿，最好用鹽水泡。菠蘿一般要用鹽水泡半個小時左右再食用。這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。菠蘿中還含有菠蘿酶，會對口腔黏膜和嘴唇表皮有一定刺激作用。吃菠蘿前用鹽水泡，會減少這種刺激。

　　菠蘿和有些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏。過敏反應(yīng)最快可能會在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。

　　吃菠蘿會過敏而引起“中毒”的原因，則是因為菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”成分。而用鹽水泡菠蘿，是有效破壞“菠蘿朊酶”的方法，從而降低使人過敏的能力。

　　菠蘿中含有果糖、葡萄糖、檸檬酸和蛋白酶等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是在春天食用，具有止渴開胃的功效，但是并非人人都適宜吃菠蘿。但患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食菠蘿，因為菠蘿刺激牙齦及口腔黏膜。怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內(nèi)。過敏體質(zhì)者在食用菠蘿時要更加慎重。

　　菠蘿也不要過量食用，不可因為好吃而一次食用太多。因為菠蘿中含有草酸，過量食用可能會對腸胃造成影響。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。

　　什么是比較好的菠蘿：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能按壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買；從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟；從味道上辨別，如果還沒切開菠蘿，就濃香撲鼻，就說明菠蘿熟過了。