天熱少吃高蛋白食物

　　雖進(jìn)入秋季，但氣溫屢次刷新歷史紀(jì)錄，天熱逼迫人們遠(yuǎn)離廚房，在食物選擇上，也都傾向于涼面、涼皮、冷面這樣的清涼食物。飲食真的可以改變我們對(duì)溫度的感受嗎？

　　其實(shí)，進(jìn)食會(huì)讓身體額外消耗能量，這些能量通過體表散發(fā)出來，就會(huì)讓人覺得身體發(fā)熱，這種現(xiàn)象被稱為“食物熱效應(yīng)”或“食物的特殊動(dòng)力作用”。

　　不同的食物產(chǎn)生的“食物熱效應(yīng)”不同。富含蛋白質(zhì)的食物“食物熱效應(yīng)”更強(qiáng)烈，而淀粉類、蔬菜類就差得多。這就是為何吃火鍋時(shí)，吃一大盤羊肉，身體能發(fā)熱很久。而如果吃的是一大盤涮白菜，很快就不覺得熱了。這主要是由于蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含熱量僅有5%~6%作為熱量散失，脂肪則略低，僅為4%~5%。也就是說，蛋白質(zhì)含量越高的食物，越容易發(fā)散熱量。在我們的日常飲食中，蛋白質(zhì)含量最高的是畜禽肉和魚肉，其蛋白質(zhì)含量為15%~20%，雞蛋為13%，南豆腐是6%，蔬菜類一般在1.5%以下。中醫(yī)推薦：全球最佳飲食排行榜

　　按混合食物來說，通常把蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)計(jì)算為10%，也就是說，一餐飯?jiān)谟兄魇秤胁耍澦卮钆洌澤偎囟嗟那闆r下，總能量當(dāng)中有1/10是作為食物的熱效應(yīng)通過身體散發(fā)出來的。假如一頓正餐吃掉700千卡，就有約70千卡在餐后不久直接從體表散失。

　　為了提高人體的抗熱能力，專家建議，應(yīng)當(dāng)避免過量攝入蛋白質(zhì)食物，但基本需求必須要保證。合理的食物結(jié)構(gòu)應(yīng)該是，每天半斤糧食（約18~24克蛋白質(zhì)），一兩魚或瘦肉（8~10克蛋白質(zhì)），二兩水豆腐（6~10克蛋白質(zhì)），一個(gè)蛋（6~7克蛋白質(zhì)），一杯酸奶（5克蛋白質(zhì)），加上一斤蔬菜（4~10克蛋白質(zhì)），一斤水果（2~4克蛋白質(zhì)），滿足每天60克的女性需要已經(jīng)夠了，男士只需再加一點(diǎn)主食就能達(dá)到65克的需要量。