合理的飲食營養(yǎng)是健康長壽的基礎。動物實驗發(fā)現(xiàn)，在蛋白質供給不受影響的條件下，熱能攝取少的動物壽命較長，即在飼喂51％酪朊食物時，鼠的平均壽命：自由飲食組為614天，熱能限制組為934天。調查發(fā)現(xiàn)，長壽老人通常攝入熱能和脂肪較少，肥胖者不多。他們日常食物多為新鮮谷物、蔬菜、水果。此外，他們居住環(huán)境好，常年堅持體力活動。著名生物學家麥奇尼克夫曾指出：酸奶可使人長壽。據(jù)調查，常食酸奶者其血清總膽固醇值正常，健康情況良好，衰老明顯延遲。經研究表明，老年人經常食用維生素Ａ、Ｃ、Ｅ有防癌延壽作用。維生素Ｃ能增強細胞間質粘著性，有防止癌細胞的浸潤和轉移作用。同時，維生素Ｃ能抑制甲基芐胺與亞硝酸鈉在體內合成亞硝胺（致癌物質），從而起到防癌作用。維生素Ａ主要能防止上皮癌變。化學致癌物質多為強氧化劑，維生素Ｅ具有抗氧化作用，能對抗脂褐質，故有防癌及抗衰老作用。植物油含較多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇和低密度脂蛋白，能預防冠心病。老年人吃植物油有助于健康長壽。

    總之，飲食與保健關系極為密切，為了健康長壽，就必須講究飲食營養(yǎng)，對于一些疾病用飲食治療也可收到滿意的療效。

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