5．鈉：人體鈉主要來自食鹽中的氯化鈉，一般情況下不易發(fā)生缺乏。但鈉攝入過多卻危害很大，攝食過咸食物可能因鈉在體內(nèi)過多潴留，導(dǎo)致循環(huán)血量增加，易誘發(fā)高血壓、心臟病及浮腫等疾患。故老年人應(yīng)控制食鹽攝入，每天攝入量最好控制在10克以下，患有高血壓、冠心病的老人則應(yīng)把食鹽攝入量控制在每天5克以下，盡量少食含鹽較多的鹵制品、咸腌食品。

    6．其它：鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分，與葡萄糖耐量有關(guān)，還能降低血膽固醇，升高高密度脂蛋白，有利于防治動脈粥樣硬化，故老年人應(yīng)注意膳食鉻的補(bǔ)充，含鉻豐富的食物有啤酒、粗制糖、黑胡椒、瘦肉等。

    硒與心肌代謝有關(guān)，缺硒會引起心肌損害及使某些腫瘤發(fā)病率增加。老年人對硒的補(bǔ)給不容忽視，含硒量相對豐富的食品有瘦肉、干豆等食品。

    鉀是細(xì)胞內(nèi)液中主要的陽離子，與心肌的正常生理功能關(guān)系密切，膳食中應(yīng)有足夠的鉀供給方能滿足機(jī)體需要。老年人體內(nèi)含鉀量較低，須注意從膳食補(bǔ)充。富鉀食品主要有各類水果和蔬菜。

    （八）水

    老年人細(xì)胞內(nèi)液量減少，同時老年人飲水欲望減退會加重體內(nèi)水分的不足，故老年人應(yīng)養(yǎng)成飲水習(xí)慣，每日攝入水量應(yīng)控制在2000毫升左右。從膳食安排上應(yīng)適當(dāng)增加一些湯、羹類食物。正確的飲水方法應(yīng)是少量多次。清晨飲適量開水，有利于刺激食欲、促進(jìn)循環(huán)。

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