（四）碳水化合物

    碳水化合物易于消化吸收，是人體最重要的能源物質，能為人體提供大約70％的熱能。老年人胰島素對血糖的調節作用減弱，糖耐量低，故有血糖升高趨勢。而且某些簡單的碳水化合物過多攝入，在體內可轉化為甘油三酯，易誘發高脂血癥，所以老年人應控制糖果、精制甜點心攝入量，一般認為每天攝入蔗糖量不應超過30～50克。碳水化合物主要來源為淀粉，大部分可從糧食、薯類中獲取；其次也可食用一些含果糖多的食物，如各種水果、蜂蜜、果醬等。碳水化合物的攝入量一般應占總熱量的50～60％。

    （五）膳食纖維

    膳食纖維對于老年人具有特殊的重要作用。因為老年人消化系統功能減弱，平滑肌緊張性降低、蠕動緩慢，故隨著年齡的增長，老年人便秘的發病率增高。而適量的膳食纖維攝入可刺激腸蠕動，能有效地防治老年性便秘。同時膳食纖維還有防治高血脂、膽石癥、結腸癌以及降血糖等功效。因此，老年人的膳食要注意攝入足夠的膳食纖維，在每日膳食中應安排一定數量的粗糧、蔬菜及水果。

    （六）維生素

    1．維生素Ａ：維生素Ａ能維護上皮組織健康，增強抗病能力，具有抗癌作用，對于老年人保持健康十分重要。由于富含維生素Ａ的食品，如動物肝臟、蛋黃、奶油等，同時也是含膽固醇較高的食品，而膽固醇的攝入量對于老年人則是需要加以控制的，從而也應限制維生素Ａ的攝入。為了解決這一矛盾，從食物上可選擇一些含有胡蘿卜素的黃色或綠色蔬菜，因為胡蘿卜素在體內可轉變成為維生素Ａ；另外，也可口服維生素Ａ膠丸，每周2次，每次1丸，每丸25000國際單位，但切忌過量，以免中毒。

上一頁  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一頁