煮菠菜粥的注意點(diǎn)是，宜選用新鮮的菠菜，變色或放置過(guò)久者不宜食用；菠菜中含有草酸而略帶澀味，先放水中焯一下，以去除草酸，隨即撈出，再煮粥，即無(wú)澀味。

　　菠菜這一“焯”，很值得提倡。在老人、孩子的餐桌上，菠菜已經(jīng)越來(lái)越少見(jiàn)了。這緣于許多人認(rèn)為，老人和孩子是需要補(bǔ)鈣的群體，而菠菜含草酸多，草酸是鈣的克星，怎么能讓菠菜露臉呢！其實(shí)，只需要焯一下，既可以除去大部分草酸（有資料說(shuō)菠菜經(jīng)開(kāi)水淖過(guò)可除去超過(guò)52%的草酸），去掉了其令人頗不快的澀味，又使菠菜不失翠綠的色澤和滑嫩的口感。注意在焯菠菜的時(shí)候，水要多些，在沸水中焯一二分鐘即可。

　　缺乏葉酸（維生素B11）會(huì)導(dǎo)致腦中血清素減少，還會(huì)誘發(fā)抑郁癥、早發(fā)性癡呆甚至精神性疾病。如果人無(wú)法正常攝取足夠的葉酸，連續(xù)五個(gè)月以上，則會(huì)出現(xiàn)無(wú)法入睡、健忘、焦慮等癥狀。雖然幾乎所有的綠色蔬菜、水果中都含有葉酸，但菠菜中含葉酸和維生素B10是最多的。所以，我們選擇吃菠菜并快樂(lè)著。

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