健吃   兒時的張大千家庭生活困苦，身體一度羸弱，他深知適當的飲食調養會補益精氣，糾正臟腑陰陽之偏，曾言：“吃在肚里才實惠!”因此，他在繪畫之余，饒有興趣地在食療基礎上，匯集家傳、口嘗、耳聞等各種佳肴美味做法，并親自下廚實踐，對菜肴的選料、刀法、烹制、火候、調味等都有詳細要求。老年的大千先生，積勞致眼病、心臟病和糖尿病，他的“健吃”，先后改為“少量多餐”、“只吃菜不吃飯”。

　　在大千先生辭世前兩年，即1981年4月，他在為張學良將軍多年收藏而裝訂成冊的《大千菜單集》上題字：“吉光兼美�！弊髟姡骸疤}菔生兒薺有孫，老夫久已戒腥葷，臟神安坐清虛府，哪許羊豬踏菜園�！痹娨饷靼讜詴�，詼諧風趣，符合科學道理，同時又作白菜、蘿卜和菠菜畫配之�？磥�，大千先生的健吃，皆與美食健身和情趣游藝相關。當然，這也對他的健康長壽影響頗深。

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