補脾胃藥膳三則

    山藥燒魚肚：
    原料：山藥20g，魚肚250g，料酒15g，姜10g，蔥15g，素油30g，味精3g，鹽3g。
    制作：將魚肚發好，洗凈，切成4cm長，2cm寬的塊；山藥浸泡1夜，切成薄片，姜切片，蔥切段。將炒勺置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下入魚肚、山藥，加水200ml，煮5分鐘，將魚肚翻鍋，再煮3分鐘，加入味精、鹽炒勻，起鍋裝盤，盤邊裝入一朵鮮花即成。
    功效：補脾胃，益肺腎。適用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，清渴，遺精，帶下，小便頻數等癥。
    蟲草山藥乳鴿：
    原料：蟲草10g，山藥20g，乳鴿1只，料酒15g，姜10g，蔥15g，鹽3g，醬油10g，味精3g。
    制作：蟲草用白酒浸泡2小時，洗凈，山藥用水浸泡1夜，切薄片；姜切片，蔥切段；乳鴿宰殺后，除去毛樁，內臟及爪。將乳鴿抹上鹽、味精、醬油、料酒、蔥，碼味2小時，然后除去姜、蔥，將乳鴿整只放入蒸盤內，加入蟲草、山藥片，置武火大氣蒸籠內蒸25分鐘即成。
    功效：補脾胃，益精氣。適用于痰飲咳嗽，虛喘，癆嗽咯血，自汁，盜汗，陽痿，遺精，腰膝酸痛，病后久虛不復等癥。
    枸杞山藥蒸魚：
    原料：枸杞20g，山藥20g，草魚1尾(500g)，料酒15g，鹽4g，味精3g，醬油10g，姜10g，蔥15g。
    制作：將魚宰殺后，去鱗、腮、腸雜，洗凈，從魚肚腹順切開長口，剁開魚頭(不要剁斷，留著皮)，然后在魚身斜切口，用鹽、味精、姜、蔥、料酒、醬油碼味；山藥切薄片，姜切片，蔥切段，枸杞洗凈，去果柄雜質，將魚放入蒸盆內腹部朝上，將肚腹分開放置，再將山藥片放入魚身斜口內，每放一片，加入枸杞一粒，置武火蒸籠內蒸12分鐘即成。
    功效：補脾胃，益肝腎，美容顏。適用于脾胃虛弱，肌膚不潤，視物不清等癥。