【來源】民間方 

    【原料】銀耳6克、鴿蛋12個、核桃仁15克、荸薺粉60克、白糖150克 。

    【制作】 
     1.銀耳以常法處理，加清水90克，上蒸籠蒸1個小時，取出備用。  
     2.取大碗1個，放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內(nèi)；另取碗1個，放入荸薺粉，加清水30克調(diào)成粉漿。 
     3. 核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米 粒狀。 
     4.鋁鍋內(nèi)加水600克，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃 仁，攪勻成核桃糊，盛入湯盤內(nèi)；將銀耳鑲在核桃糊的周圍；將12個鴿 蛋用沸水氽一下(氽至剛熟)，再鑲在銀耳的周圍即成。 

    【用法】可供早晚作點(diǎn)心服用。 

    【功效】滋陰潤肺，補(bǔ)腎益氣。適用于吐瀉后津液虧耗或病后虛弱、疲乏無力等。健康人食用能增強(qiáng)記憶力，防病延年，還能預(yù)防癌癥，也可作為癌癥病人的食品。