炎炎夏日，人們往往會食欲不振，時下食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用，又有助消化的功效。

　　立夏以來，生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、蓮子心、萵苣、芥菜、油麥菜等等苦味菜漸漸成為了佛山人飯桌上的“常客”，冰鎮苦瓜、蓮心瘦肉粥、苦筍炒魷魚等等菜肴，色澤翠綠、口感清爽。

　　苦食飯桌上走俏

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　　佛山人飲食注重食物的功效，這也是苦味食物在佛山的夏天風靡的原因。其實，苦味食物“家族”龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜、油麥菜、絲瓜等等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。

　　佛山人盧曉明阿姨告訴記者：“從記事起，我奶奶就教我們夏天要多吃苦味蔬菜，可以預防中暑，我很愛吃苦瓜、萵苣、油麥菜。”由于夏天出汗多、人也變得懶懶的，食欲不振，而且佛山氣候炎熱人容易上火，因此很多佛山人認為苦味食物“入心經而降心火，去心火而神自安”，這時人的味蕾對苦味也就變得比較敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾開胃，增加食欲，促進消化，正是一舉多得。