中醫(yī)文化：冬季美食“紅姑娘”

　　“紅姑娘”的學(xué)名叫酸漿，還有燈籠草、姑蔫兒、苦姑娘、苦精、洛神珠、掛金燈、泡泡草等多種稱謂，是藥食兩用保健型野生水果。原產(chǎn)于中國(guó)，在南北方均有分布，春夏之際開(kāi)花結(jié)果，深秋時(shí)節(jié)果實(shí)成熟。果衣、莖葉極苦，全草均可入藥，有清熱解毒等功效，果實(shí)可生食，也可以制成飲料飲用。

　　由于氣候?qū)Νh(huán)境的影響，紅姑娘在南方很難覓到蹤跡，現(xiàn)在多分布于東北地區(qū)。在東北，人們很早就認(rèn)識(shí)到野生紅姑娘的藥用價(jià)值，許多民間驗(yàn)方中都有她的影子，如：紅姑娘與蜂蜜蒸食，可治療風(fēng)熱咳嗽。在北方沙化地區(qū)，紅姑娘發(fā)達(dá)的根系可起到防風(fēng)固沙的作用，大面積種植可以保護(hù)環(huán)境，緩解水土流失現(xiàn)象。早些年?yáng)|北女孩子之間流行一種叫“鬼燈”的游戲，就是把紅姑娘果實(shí)部分小心翼翼從臍孔中擠出，剩下空囊部分，然后放在口中吹咬，發(fā)出一種怪怪的聲音。

　　早在公元前300年，我國(guó)先民就認(rèn)識(shí)到紅姑娘的藥用價(jià)值，《爾雅義疏》中記載：“苦葴，今呼苦精，聲相轉(zhuǎn)也……寒漿，亦為酸漿之聲轉(zhuǎn)，且藥性亦寒。民間多以‘姑娘’名之。”紅姑娘在明朝就已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療實(shí)踐，《本草綱目》等藥典對(duì)紅姑娘多有記述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：紅姑娘具有清熱解毒、消炎利尿、利咽化痰、清肺止咳等多種功效，可治療黃疸型肝炎、咽喉腫痛、風(fēng)熱咳嗽、小兒百日咳、痛風(fēng)、糖尿病等諸多疾病。紅姑娘與茶同飲能明目醒腦、降低血脂、穩(wěn)定血壓。值得注意的是，紅姑娘是安宮保胎的大忌，孕婦是絕對(duì)禁止食用的。

　　紅姑娘不僅是治療各種疾病的一味良藥，還是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特的一道美食。在北方地區(qū)，人們?cè)谇锛静烧t姑娘果實(shí)串成串兒，放到房頂上或掛在屋檐下，經(jīng)過(guò)寒霜?dú)v練的果實(shí)味道酸中微微透苦，苦中含甜。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，紅姑娘含有豐富的酸漿醇、酸漿果紅素、胡蘿卜素、枸櫞酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有十余種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)等微量元素，其中維生素C的含量是西紅柿的6倍以上。冬季常吃紅姑娘，對(duì)人體大有裨益。