猴頭菇的做法_猴頭菇的家常做法

    猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養(yǎng)價值高，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補(bǔ)品，具有助消化、補(bǔ)五臟、抗癌之功效。猴頭菇的做法也各有特色，中醫(yī)五絕網(wǎng)在這里介紹一下猴頭菇的家常做法。

    猴頭菇扣肉

    主料 五花肉 (500克) 猴頭菇 (50克) 

    調(diào)料 西蘭花 (適量) 五香粉 (適量) 蔥姜 (適量) 香油 (適量) 豆瓣醬 (適量) 鹽 (適量) 蠔油 (適量) 糖 (適量) 料酒 (適量) 

    猴頭菇扣肉的做法：

    1.準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。

    2.猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠干換水】

    3.五花肉切成大片。

    4.五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。

    5.加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。

    6.從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

    7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。

    8.碼放在碗內(nèi)四周。

    9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

    10.上面再碼上一層猴頭菇片。

    11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。

    12.放入蒸鍋，蒸制1小時。

    13.蒸好后將碗取出。

    14.濾出湯汁，扣在盤子中。

    15.輕輕拿掉碗。

    16.周圍碼上焯水的西蘭花。

    17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。

    18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。

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