飲食健康：吃野菜要講究科學

　　春暖花開，正是采集野菜的好時節。但是，吃野菜要講究科學，否則，味道鮮美的野菜可能會傷了你的身體。

　　首先，選擇合適的采集地點。許多野菜生長在馬路邊、河流旁的草地上，不時奔馳而過的汽車放出的尾氣、空中飄浮的灰塵極易污染它們。如果人們吃的時候稍不注意，就會引起疾病，嚴重時還會中毒。因此，最好不要采摘那些生長在污水溝邊、公路邊、村頭舍尾處的野菜。采集野菜，最好去遠離市區的野外。

　　其次，講究烹飪方式。由于生長在野外，不少野菜附著許多蟲卵，故不能隨便吃。野菜要炒熟吃，并提前在清水里浸泡兩個小時以上進行清洗。最好別吃涼拌野菜，涼拌時，一定要在浸泡清洗干凈后再用開水焯一下，并加點蒜泥和醋，以幫助殺菌。

　　第三，菜品應因人而異。野菜并非人人適宜，多數野菜是涼性的，多吃會造成脾寒胃虛。脾胃虛寒的人要少吃一些像蒲公英等具有清熱解毒作用的野菜，否則會對腸胃不好，會引起腹瀉等癥狀。有些野菜如蕨類等還含有過敏物質，會引起頭暈、惡心、皰疹等。因此，過敏體質的人不宜過多食用野菜。另外，平常服止痛藥、磺胺藥者，吃野菜也應慎重。