原料
凈雞1只(約重1500克)，水發(fā)海帶400克，料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。

制法
(1)將雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。
(2)鍋內(nèi)放入清水，將雞塊下入鍋內(nèi)，上火燒沸后撇去浮沫，加入花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊，燉燒至雞肉熟爛時(shí)，加入精鹽、味精，燒至雞肉入味，即出鍋裝湯盆。

特點(diǎn)
雞肉熟爛，海帶滑潤(rùn)，味咸香。

功效
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素bl、維生素b2等，具有溫中益氣、補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨的作用。因其含有豐富的維生素，故有潤(rùn)肌澤膚的作用。海帶含有豐富的碘，有軟骨散結(jié)、烏發(fā)的作用。
雞與海帶相燉，具有補(bǔ)虛、益氣、軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)膚烏發(fā)的作用。亦可治療淋巴結(jié)核、甲狀腺?gòu)浡阅[大。所以，此菜是潤(rùn)皮、烏發(fā)的健美食品。