殺青：在２０°的斜鍋中進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（１００～１２０℃）后低（８０℃）”，每鍋投葉量３００克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經４～５分鐘，芽蒂萎軟，青氣消失，發出茶香，減重率達３０％左右，即可出鍋。

攤涼：殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕揚簸數次，散發熱氣，清除細末雜片。攤涼４～５分鐘，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在５０～６０℃，烘２０～３０分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當，過干，初包悶黃時轉色困難，葉色仍青綠，達不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發暗。

初包：初烘葉稍經攤涼，即用牛皮紙包好，每包１．５公斤左右，置于箱內，放置４０～４８小時，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特有色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多化學變化劇烈，芽易發暗，太少色變緩慢，難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱，包內溫度逐升，２４小時后，可能達３０℃左右，應及時翻包，以使轉色均勻。初包時間長短，與氣溫密切相關。當氣溫２０℃左右，約４０小時，氣溫低應當延長。當芽現黃色即可松包復烘。通過初包，銀針品質風格基本形成。

復烘與攤涼：復烘的目的在于進一步蒸發水分，固定已形成的有效物質，減緩在復包過程中某些物質的轉化。溫度５０℃左右，時間約一小時，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。下烘后進行攤涼，攤涼的目的與初烘后相同。

復包：方法與初包相同。歷時２０小時左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。

足火：足火溫度５０～５５℃，烘量每次約０．５公斤，焙至足干止。

加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者次之。

君山銀針的貯藏十分講究。將石膏燒熟搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏，銀針品質經久不變。

君山銀針屬芽茶，因茶樹品種優良，樹壯枝稀，芽頭肥壯重實，每斤銀針茶約２．５萬個芽頭。君山銀針風格獨特，歲產不多，質量超群，為我國名優茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據芽頭肥壯程度，君山銀針產品分特號、一號、二號三個檔次。

用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最后豎沉于杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來傳為美談。且不說品嘗其香味以飽口福，只消親眼觀賞一番，也足以引人入勝，神清氣爽。根據“輕者浮，重者沉”的科學道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的。可以設想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨后芽頭體積膨大，比重變小則上升，繼續吸水又下降……。如果親身考察一下君山銀針沖泡的情景，能起落的芽頭為數并不太多，且一個芽頭落而復起三次更屬罕見。這種現象在其它芽頭肥壯的芽茶中也偶爾可見，但都不及君山銀針頻繁。可見君山銀針的芽頭肥壯程度是出類拔萃的，這也是它品質上的一大特點。

君山銀針于１９５６年國際萊比錫博覽會上，因其質量優良，被譽為“金鑲玉”，并贏得金質獎章。其售價也創我國當今名優茶之最。

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