“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”（李白詩）。“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”（劉禹錫詩）。這是唐代兩位大詩人對洞庭君山的抒情詩章。“玉鏡嵌君山，銀盤托青螺”確是壯景奇觀。君山和君山名茶，歷來結下不解之緣，清代萬年諄有詩云：“試把雀泉烹雀舌，烹來長似君山色。”

君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，歷史上流傳著許多神奇的傳說。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的兩個愛妃娥皇、女英奔喪，船到洞庭被風浪打翻，湖上飄來七十二只青螺，把她們托起聚成君山。愛妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血淚染竹成斑，后人稱為湘妃竹。“斑竹一枝千滴淚”，成了后世愛情忠貞的象征。因為她們是君妃，故把這里定名為君山。膾炙人口的柳毅傳書的故事，也發生在君山。這里有柳毅井，井水烹茶釀酒，清香芬芳。還有龍涎井、飛來鐘和用秦始皇的御璽蓋的“封山”?＞接寫笮∑呤澹扛鏨椒宥加幸桓雒鄭扛鏨椒宥加幸煬捌婀郟扛鼉骯塾侄加幸歡斡琶藍墓適隆?
君山所在的岳陽市，古稱岳州。北宋范致明《岳陽風土記》中有關于湖茶的記述。清代江縣《瀟湘聽雨錄》記載：“湘中產茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，當推第一，雖與銀鍼雀舌諸品校，未見高下，但所產不多，不足供四方爾。”清代袁枚《隨園食單》記述：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇很少。“清代黃本驥《湖南方物志》全面記述了湖南產茶的概況，作者在記述岳州茶時，除引用《岳陽風土記》、《瀟湘聽雨錄》、《隨園食單》外，又引用《湖南省志》”巴陵君山產茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢“。莊晚芳《中國名茶》一書中說：《紅樓夢》中的“老君眉茶”就是君山銀針。

《巴陵縣志》云：“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤，谷雨前，知縣邀山僧采一旗一槍，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠詩云：“一旗一槍此時采，煎入瓷甌湘水毛。”這里說的白毛茶和《瀟湘聽雨錄》中說的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵縣志》引清代吳敏樹《湖山客談》記述：“貢尖下有貢兜，隨辦者炒成，色黑而無白毫，價率千六百，粗五十止，其實佳茶也。”可見君山茶有“貢尖”、“貢兜”之分，把茶葉采回來進行揀尖，分開芽頭稱尖茶，白毛茸然，用作納貢，又稱貢尖。余稱貢兜，質量也不差。君山銀針可能就是“貢尖”或由“貢尖”演變而來。５０年代初期制君山銀針就是采用揀尖精選芽頭。因此，君山銀針始于清代之說，較為可信。

徐珂《夢湘囈語》中，記述了文人墨客品茗論茶，說茶滋味以“輕清為佳”，太淡太濃都不好，“故君山為貴”。又說“東坡云，茶欲其白，琦嘗飲君山茶矣，則茶之至白者也。君山廟有茶樹十余棵，當發芽時，岳州守派員監守之，防有人盜之也，歲以進貢，郊天時用之，以其葉上沖也……”文中東坡即北宋東坡居士——蘇軾，由此可見君山產茶始于唐宋年間。

君山為湖南省洞庭湖中一個小島，位于岳陽城西１５公里處。島上土壤肥沃，多砂質壤土，年平均溫度１６～１７℃，年平均降水量１３４０毫米。３～９月間相對濕度約８０％，春夏季湖水蒸發，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態環境適宜種茶。

君山銀針采摘開始于清明前三天左右，直接從茶樹上揀采芽頭。為防止擦傷芽頭和茸毛，盛茶籃內襯有白布。芽頭要求長２５～３０毫米，寬３～４毫米，芽蒂長約２毫米，肥碩重實，一芽頭包含三、四個已分化卻未展開的葉片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、開口芽不采、凍傷芽不采、蟲傷芽不采、瘦弱芽不采、過長過短芽不采，即所謂君山銀針的“九不采”。

君山銀針制造特別精細而又別具一格，分殺青、攤涼、初烘、初包、復烘、攤涼、復包、足火八道工序。歷時三晝夜，長達７０多小時之久。

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