姜乳丸與門冬飲

　　姜乳丸  在蘇軾收集的民間驗方中，有一則他十分推崇的延年益壽藥方，即取生姜汁貯于器皿中，去掉上面的清黃液，將沉積在下面的白而濃的部分陰干為“姜乳”。用此姜乳同蒸餅或米飯相合，做成丸藥，每天用白酒或米湯送服十粒。若堅持不斷服用，會高壽而童顏。

　　門冬飲  蘇軾還喜歡將麥門冬制成家常飲料，我們知道，麥門冬是補陰的上品，有益陰養胃、潤肺清心的功能。常用于咽干口渴、大便燥結，也可用于心煩失眠、心悸盜汗等癥。肺胃陰虛之人，可以取少量麥門冬，像泡茶一樣沏水喝。每天喝一二杯即可。

　　他還推崇吃荸薺，將它做成羹來食用。一次，他路過一片稻田地，突然看見他平時喜愛吃的荸薺，于是用衣服兜著荸薺來到附近的寺院，借用灶火煮著吃。他在給友人信中說：“今日食薺極美，天然之珍，雖不甘于五味而有味之美……君若知此味，則陸海八珍皆可厭也。”

　　清代醫家王士雄以荸薺與海蜇頭各60~120克煮湯服食，稱為“雪羹湯”，可治療肝陽上亢、咳嗽痰多等癥。

　　蘇軾還經常用五種具有滋補延年作用的藥材人參、地黃、枸杞、甘菊和薏苡仁烹制藥膳。

　　蘇軾生活中既講究飲食營養，又極善烹飪。他曾親手烹飪的東坡雞、東坡魚、東坡羹、東坡酒、東坡餅等等，至今還作為佳肴流傳。他做的東坡肉更是享譽千載的名肴。

　　蘇軾對飲食方法也非常講究，他在《養生說》中談到：“已饑方食，未飽先止。散步逍遙，務令腹空。”蘇軾認為，饑餓以后再進食，即便是粗茶淡飯，其香甜可口會勝過山珍海味。吃飯時不要吃得太飽，如果吃飽了還勉強進食，即使美味佳肴放在眼前也難以下咽。過饑過飽都會使人生病。飯后一定要散步，要始終讓肚子是空的。正確的飲食方法不僅可以增強體質，預防疾病，還可以延年益壽。

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