牛肉(《名醫別錄》)
【基原】為牛科動物黃牛或水牛的肉。

【性味歸經】甘，平。入脾、胃經。

【功效】補脾胃，益氣血，強筋骨。

【應用】

1．虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿卜60g，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。(《食療粥譜》)

2．大病后極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本經逢原》)

【現代研究】

牛肉蛋白質所含必需氨基酸多，營養價值極高。

【按語】

中醫認為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術后病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補中益氣，助肌生長，促進愈合。有火熱之證時忌食。

【參考文獻】

1．《韓氏醫通》：“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”

2．《醫林纂要》：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”

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