總之，“由于微量元素與人體關(guān)系的研究一步步的深入，生命科學(xué)有了長足的進(jìn)展，以前原因不明的不治之癥，通過微量元素的研究找出了病因。四大地方病——甲狀腺腫、克山病、大骨節(jié)病、氟骨病無不與微量元素的短缺有關(guān)。此外，食管癌、鼻咽癌、肝癌高發(fā)區(qū)具有明顯的地理分布的特點(diǎn)，也與當(dāng)?shù)氐耐寥馈⑺腥鄙倌撤N微量元素有關(guān)”。（于若木文集《微量元素與人體健康》1988年12月13日在“全國第四次微量元素與健康學(xué)術(shù)討論會”上的講話）微量元素在保護(hù)人們健康和防病治病方面，不是可有可無的，而是舉足輕重的。

當(dāng)然，人體內(nèi)微量元素也需要平衡，缺乏和過量都有害而無益。所以，了解自己體內(nèi)微量元素情況，已經(jīng)是一個衡量和預(yù)測健康狀況的重要手段。

4．21世紀(jì)微量元素食品必將大行其道

失去了的東西，才會感到它的重要。隨著人們生活的安定、物質(zhì)豐富，食物越來越精工細(xì)做，反而使功能性營養(yǎng)越來越缺乏。因?yàn)檫@些東西都集中在糧、果的皮和胚中。如糙米營養(yǎng)全面，但口感差，做精米后，維生素、微量元素、膳食纖維損失殆盡。

人們，尤其孩子們，以口感為標(biāo)準(zhǔn)選擇食品，加上商業(yè)行為上的重口味，重香、色、味型的大肆宣傳，造成能量營養(yǎng)過量，功能性營養(yǎng)奇缺的后果。花錢雖多，身體卻越來越差。正如一座高樓大廈失去平衡會倒塌一樣，不平衡的營養(yǎng)，也不可能養(yǎng)育出聰明智慧健美活潑的孩子來。那些未老先衰的人，那些英年早逝的學(xué)者，恐怕營養(yǎng)不平衡是他們罹難的重要因素。

再回頭去吃粗糧食物行嗎？顯然不妥。回歸大自然，不能回歸到茹毛飲血的方式里去。那樣既滑稽可笑，其實(shí)也做不到。２１世紀(jì)，很可能是一個在食品中強(qiáng)化微量元素的年代。到那時將有一系列的營養(yǎng)平衡食品供應(yīng)。現(xiàn)在有不少廠家已經(jīng)緊鑼密鼓地進(jìn)行著策劃。其中，廣東蓋世寶集團(tuán)有限公司最新上市的多元素食用鈣系列產(chǎn)品是比較理想的。

當(dāng)前，人們要主動加強(qiáng)對營養(yǎng)知識的了解，找出您健康構(gòu)成中的薄弱環(huán)節(jié)，有針對性地訂出措施，并持之以恒的堅(jiān)持下去，就一定能獲得一個健康的體魄。這方面，我們廣東省微量元素科學(xué)研究會健康之友聯(lián)誼會也許能給您一個誠摯的幫助。大家共同努力，讓我們的孩子們聰明美麗，青年人矯健完美意氣風(fēng)發(fā)，中老年人健康長壽雋永智慧。認(rèn)真做好了，也就是為富國強(qiáng)民做出了自己的貢獻(xiàn)。

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