對于脂肪，人們知道的只是：所有的脂肪都是壞東西，它們是引起癌癥、心臟病、肥胖癥的罪魁。

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　　這種觀點其實是過時的，并且對健康有著潛在的危害。實際上，適量的脂肪對于生理和心理而言都是必需的。從人體最基本的生理結構看，脂肪有助于細胞膜的構成，而有了細胞膜，細胞才能控制物質的進出。另外，脂肪還是一種類似于激素物質的組成原料，從控制血壓到產生疼痛感，影響身體中的每一種功能。如果某些種類的脂肪攝入不足，就會剝奪大腦重要的營養來源，結果導致抑郁癥或其他精神問題的出現。同時，脂肪攝入太少，也會降低雄激素的分泌，這可是對人的健康有著關鍵作用的一種性激素。另外，對于營養物質的吸收，脂肪也起著關鍵的作用。例如，番茄中含有一種具有抗癌功效的叫“番茄紅素”的抗氧化劑，能降低乳腺癌、前列腺癌和宮頸癌的發生率。如果只吃番茄而沒有脂肪的攝入，那么只有少量的番茄紅素能進入你的血液中。

　　當然，你也許還是會說，吃脂肪會不會發胖呢?無論脂肪對健康多么有好處，它可是被公認的導致發胖的原因啊!接下來，就讓我們分析幾個有關脂肪和體重關系的誤區，這樣你就能真正認清脂肪的面目了。