夏季山野，莖葉茂盛、花穗繁多的魚腥草，是味良藥佳蔬。 　　魚腥草是多年生草本植物蕺菜的全草，俗名叫臭菜、臭根草、豬母草等。中醫(yī)認為，魚腥草味苦性微寒，入肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。內(nèi)服可治肺熱咳嗽、咳吐膿血痰等癥。 　　現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草散發(fā)出較濃的魚腥氣味，主要是因其富含揮發(fā)油中的主要成分癸酰乙醛及月桂醛所致。正是這特別的氣味，所以食之既鮮嫩爽口，又開胃消食，制成藥膳還有良好的療病功效。其鮮葉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀鹽、蕺菜堿等營養(yǎng)成分，可增進機體免疫功能。此外，對胃癌和肺癌也有一定的預防效果。 　　魚腥草既是療疾良藥，又是美味佳蔬。食之鮮嫩爽口，開胃消食，并能發(fā)揮療病功效。將采摘的魚腥草洗凈、切段放入食鹽腌制約半小時、祛除腥味后，拌上蒜泥、香油、醋等佐料，即成鮮美的涼拌佳肴，可開胃消食、清熱解毒；用魚腥草和豬肚做湯，可益氣養(yǎng)陰、清肺散邪；用魚腥草蒸雞可消炎解毒、溫中益氣；用魚腥草和梨煮湯可消炎解毒、止咳化痰。