三、炮制藥酒的藥材要不要清洗

    一般說來，凡在中藥店發售的中藥都已經過炮制、加工，用其浸泡藥酒時不必再清洗。但如果是親戚朋友贈送或自己購買的民間干燥原藥材，則需注意清潔衛生，防止污染，尤其避免攙入有毒的物品。在識別真假和搞清性能后，動物藥宜除去內臟及污物，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，使之散發出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果，并保持酒精濃度，可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感覺。植物藥則應最大限度地除去藥材中的雜質、污泥。浸酒的藥材應盡量保持干燥，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗凈、晾干后才可用來泡酒。

    不善于飲酒的人也可用低度白酒、黃酒和米酒浸泡藥材，但浸泡的時間要適當延長些，同時要防止霉變。或可以在浸泡高度酒1周后兌入30度左右的低度酒，以降低藥酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動物浸泡的藥酒，均應先用高度酒，1周后再適量兌入低度酒。工業酒精對人體有毒害作用，絕對不可貪圖價格便宜而用來浸泡飲用的藥酒，以免引起嚴重的中毒。

    四、浸泡藥酒的比例應如何確定？

    關于酒與藥材的比例，一般認為藥材吸水量高的，每100克藥材可用800～1000毫升酒，吸水量少的，每100克藥材用500～700毫升酒。同時，根莖類的藥材可適當粉碎，這樣可擴大藥材與酒液的接觸面，能增加擴散溶解，使藥物的有效成分容易滲出。但也不宜過細，否則可使大量細胞破壞，使細胞內的不溶物、黏液質進入酒液而阻礙有效成分的擴散與溶解。當然，具體的比例還需根據實際情況而定，不必過分拘泥。

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