蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    蠶蛹，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源，100克鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋，或40克鯽魚。

    蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

    蠶蛹是體弱、病后、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

    蠶蛹的功效：

    1.治糖尿病：蠶蛹20個(gè)。將蠶蛹洗凈后用植物油翻炒至熟，也可將蠶蛹加水煎煮至熟。炒的可直接食用，煮的可飲汁。每日1次，可連服數(shù)日。

    2.治失眠：蠶蛹100克，米酒500毫升。將蠶蛹浸泡于米酒中，1月后飲用。每次10毫升，每日2次。

    3.治小兒遺尿：蠶蛹20個(gè)，酸梅3克，白糖適量。前二料加水適量煮湯。每日分2次，調(diào)白糖喝湯、吃蠶蛹。

     適合人群：老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。