茼蒿的營養價值

    茼蒿，又稱蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜，我國大部分地區均有栽培。茼蒿味辛、甘，性平，對慢性腸胃病和便秘有一定的食療作用。于冬、春及夏初，莖葉肥嫩時采取，洗凈鮮用。（茼蒿屬于含水量高的蔬菜，葉片容易變黃，因此需趁鮮食用。）

　　茼蒿還有“皇帝菜”的美稱。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20-30倍，有“天然保健品，植物營養素”之美稱。

　　茼蒿味辛、甘，性平，對慢性腸胃病和便秘有一定的食療作用。茼蒿有促進蛋白質代謝的作用，有助于脂肪的分解。另外，在火鍋中加入茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝，對營養的攝取有益。

    茼蒿的營養成分

    每100克含水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

　　茼蒿的營養價值

　　1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，且其所含豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　2、清血養心，潤肺化痰。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用，能防止記憶力減退。