5、胡蘿卜降糖降脂

    胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

    6、胡蘿卜汁祛斑防粗糙

    胡蘿卜含有豐富的維生素A原。其在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。

    胡蘿卜的注意事項

    （1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

    （2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。

    （3）食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
   
    （4）未油炒者不宜食用。

    （5）食時咀嚼時間不宜過短。

    （6）不可與白蘿卜同時食用。

    （7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

    （8）禁忌生食。

    （9）研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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