花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    花生別名落花生、長(zhǎng)生果、地豆、落花參、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，為豆科植物落花生的種子。因?yàn)槭窃诨湟院螅ㄇo鉆人泥土而結(jié)果，所以又稱(chēng)“落花生”，又由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它所提供給人體的熱量，在同樣情況下比牛奶高2倍，比雞蛋高4倍。吃了可延年益壽，故又被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”。我國(guó)各地均有栽培。

    花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花生含有賴(lài)氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對(duì)人體有益物質(zhì)，可使兒童智力提高，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，并且有效地防止人體過(guò)早衰老，具有抗老化作用。花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。花生中所含的白藜蘆醇化合物，有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病率，所含的不飽和脂肪酸可預(yù)防心臟病。花生衣富含止血素，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，有凝血、止血的作用，可使受損的肝臟血管得到修復(fù)與保護(hù)，對(duì)血小板減少性紫癜、血友病和其他內(nèi)臟出血病有較好療效。花生含鈣量豐富，可以促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年入骨骼退行性病變發(fā)生，花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用。

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