正品阿膠是由驢皮熬成的膠塊制成的，但由于驢皮阿膠的價格較高，因此市面上有些不法之徒為了降低成本，采用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬制阿膠，價格也因此相對較低。這些假阿膠服用后不但對人體無益，且其中的有害物質甚至還會危害健康。因此，大家在選購時一定要仔細鑒別真偽。

　　一看：正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。

　　二碎：阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊，質地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。

　　三聞：阿膠溶于熱水后，會散發出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。

　　阿膠特別適合陰虛、氣血不足的人服用，很多人都認為阿膠是女性專用補品，其實其滋補的功效并不“重女輕男”。陰虛患者的表現一般為口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好等癥狀。只要是陰虛的人，無論男女老少，都可以服用阿膠調理身體。

　　阿膠是滋陰補血的好東西，以下推薦幾種阿膠吃法：

　　阿膠入藥：在煮好的補氣血的中藥湯里，加入一些碎阿膠塊，讓其烊化于中藥汁，可加強中藥補氣血的功效。

　　阿膠粥：取大米或小米煮熟，取適量阿膠放入熱水里，溶化后加入粥中稍煮，攪拌待其烊化后即可。可補血益腎，強身健體。

　　蜂蜜雞蛋阿膠膏：將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，適量阿膠放入熱水中溶化，之后加入雞蛋一個，蜂蜜一勺，煮熟后冷藏即可呈膏狀。每日空腹服用一勺，對于氣虛咳嗽療效較好。