潮濕是引起中草藥蟲蛀，霉變及有效成分分解的主要原因，因此中草藥貯藏前需經干燥。常用的干燥方法有陰干法、陽干法及烘干法等數種。干燥溫度則因各種不同藥材而異，通常50～60℃可抑制植物體內酶的作用而避免成分的分解，各類中草藥干燥溫度范圍如下：

　　花、葉、全草類20-30℃，根、根莖、皮類30-65℃，果類70-90℃，含揮發油類25-30℃，含甙與生物堿類50-60℃，含維生素類70-90℃。