中醫(yī)認(rèn)為，人體是一個(gè)有機(jī)的整體，“有諸內(nèi)者，必形諸外”，人體的皮膚對(duì)氣血是否旺盛，營(yíng)養(yǎng)是否充足最為敏感。營(yíng)養(yǎng)充足，氣血旺盛時(shí)，皮膚就光滑、柔嫩、富有彈性，面色便紅潤(rùn)；營(yíng)養(yǎng)不足，氣血虛弱時(shí)，就會(huì)面黃肌瘦、面色無(wú)華，皮膚變得粗糙、松弛、失去彈性，易生皺紋。

現(xiàn)代科學(xué)也認(rèn)為，皮膚對(duì)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)十分敏感，各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥都可以在皮膚上出現(xiàn)各式各樣的反映。如人體缺乏蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，皮膚就會(huì)粗糙無(wú)光澤；維生素A有保護(hù)皮膚上皮細(xì)胞和抗眼球結(jié)膜干燥的作用，少吃或不吃含維生素A的食物，皮膚會(huì)出現(xiàn)干燥、粗糙，易起鱗屑，容易失去光澤和彈性而起皺紋；缺乏含維生素B1的食物，面部及足部會(huì)浮腫，皮膚會(huì)發(fā)炎；維生素B2是美化肌膚的營(yíng)養(yǎng)素，缺少含維生素B2的食物，會(huì)發(fā)生脂溢性皮炎、口角炎、眼瞼炎、口唇炎；維生素C被稱為美容維生素，缺乏含維生素C的食物，皮膚血管的脆性會(huì)增加，皮下容易出現(xiàn)紫癍及汗斑、雀斑等色素沉著……所以，食物營(yíng)養(yǎng)直接關(guān)系到皮膚的健美。要想保持皮膚光潔、紅潤(rùn)、富有彈性，要想延緩皮膚的衰老，就應(yīng)保證攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等皮膚所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。有人把豆油、麻油等植物油，胡蘿卜青菜等蔬菜，豆腐、豆干等豆制品稱為“皮膚食物”。民間正版的“豆腐西施”故事也傳說(shuō)，古代有一位姑娘家里開(kāi)了一片豆腐作坊，姑娘原先外貌不揚(yáng)，皮膚黑而粗糙，后來(lái)因?yàn)槌３远垢つw變得細(xì)嫩，美如西施，被街坊鄰居稱為“豆腐西施”。這個(gè)故事是否真實(shí)，無(wú)從考證，但說(shuō)明了黃豆及豆腐之類的豆制品對(duì)皮膚美容和身體健康確有很大作用。

此外，飲食不當(dāng)也會(huì)有損于皮膚。如吃菜過(guò)咸，攝入的鹽過(guò)多，會(huì)破壞皮膚的膠質(zhì)，使體內(nèi)的碘難以發(fā)揮作用，從而使皮膚變得粗糙發(fā)黑，甚至臉上會(huì)出現(xiàn)污垢及雀斑。所以，在二千多年前的古醫(yī)書(shū)《內(nèi)經(jīng)》中就有“多食咸則脈凝注而色變”的記載。