我國食用量最大的肉類是豬肉，可是豬肉皮的健身美容價值卻常常被人忽視。其實豬肉皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，近年市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。

豬蹄爪中也同樣含有豐富的大分子膠原蛋白質，還含有肌紅蛋白和胱氨酸等營養成分，與豬皮同樣具有補益精血、滋潤皮膚、光澤毛發的功效，尤其對于組織細胞貯水功能低下，皮膚干燥皺紋多的瘦人或老年人更具美容效果。《隨息居飲食譜》認為豬蹄爪能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁。”《嘉祐本草》說豬蹄能“白人體膚如繒帛。”此外，經常食用豬蹄可加速紅細胞和血紅蛋白的生成，對面色蒼白、萎黃、憔悴的人，可起到容顏悅色的作用。豬蹄漿外用也能促使皮膚光滑細膩、白嫩無皺。唐代名醫孫思邈在《備急千金要方》中有“豬蹄漿”一方，方用大豬蹄一具，用小火燉煮，等到皮酥骨爛，濾去雜質后用來洗手面、涂面，具有“急面皮，去老皺令人光澤”的效果。其中還有供洗手面用的“千金洗面藥”一方，是用豬蹄燉爛后的濃汁（又稱豬蹄漿）調和其他中藥粉做成薄餅，曬干后再研細末，供清洗臉面時擦用，具有“除[黑干][黑曾]悅白，不過一年”的功效。

注：“[]”內是一左右結構的合字。