香菇西施舌
[原料〕
鮮西施舌(鮮蛤)1000克,水發香菇50克,豬肉片100克,料酒、精鹽、姜片各適量。
〔制法〕
(1)將鮮蛤放鍋中加水,上火燒煮到張開殼,撈出去殼取肉,去內臟洗凈。
(2)將蛤肉置蒸碗中,鋪上肉片、香菇片、姜片,加水適量和料酒、鹽,置籠中蒸到熟爛即可出籠食用。
[特點〕
蛤肉、豬肉鮮香,香菇滑潤,此菜咸香適口。
〔功效〕
蛤肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b2等成分。其性寒味咸,有清熱利濕、化痰散結、利水調經之功效。《本草從新》記有蛤肉“補陰益精、潤臟腑、止煩渴”的功效。因蛤肉含碘,能維持甲狀腺功能正常功能,故有烏發秀發的功效。蛤肉配以滋補氣血的豬肉和能提高人體免疫力的香菇,故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋補強壯,補氣益精,烏發,延年益壽。
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