陳香梅在她的寫作生涯和日常生活中，一直酷愛于品啜中國(guó)之茶，尤其是香港下午茶。只緣中國(guó)之茶給了她太多的依戀，太多的呵護(hù)，太多的追憶與靈感--陳香梅初啜香港下午茶，那是在香港大學(xué)的茶室，即道道地地的一種港式茶寮之中。這里下午茶的裊裊茶氛，曾經(jīng)伴著她度過(guò)了最難忘的一段大學(xué)生活。
其時(shí)正值廣州淪陷之后，珍珠港事件爆發(fā)之前，她所就讀的香港嶺南大學(xué)剛剛從廣州遷到香港，就借用香港大學(xué)的教室上課。只因上課時(shí)間是安排在午后和晚間，所以每每上課之前和下課之后的短暫間隙里，她便好邀上三五學(xué)侶、茶侶，茗話于港大的茶寮中。這茶寮本是純粹為了教授和學(xué)生而設(shè)的，差不多每日下午總是滿座。無(wú)事就好來(lái)這里談天說(shuō)地，侃古侃今，娓娓不已。不一定要喚什么點(diǎn)心，清茗一盞足矣。而臨到考試的時(shí)候，則也好坐到這里來(lái)下功夫。總之，每天來(lái)喝上一盞下午茶，似乎也就成了他們的一門必修課呢。

　　不過(guò)那段歲月畢竟是并非那么寧?kù)o而閑逸的。這是因?yàn)椴痪萌毡厩致攒姷恼◤椇团诨穑外晦Z毀了他們的大學(xué)生活。從此，他們所啜的香港下午茶，則失卻了往日的溫馨和歡欣，那凌亂茶煙中，亦被摻進(jìn)了太多的惶恐，太多的愁傷！

　　陳香梅永遠(yuǎn)忘卻不了那個(gè)災(zāi)難的日子：1941年12月7日。適逢周末，她和友人在一處茶座喝下午茶。恰巧遇上了好幾位朋友，一時(shí)高興，就坐上火車往大埔郊游去。傍晚時(shí)分，不意有好幾個(gè)人提議，說(shuō)是不如明天再回香港去，索性留在郊外度上一宿罷。結(jié)果呢，只有她和她的朋友兩個(gè)搭上最后一班返港的火車歸來(lái)。誰(shuí)知僅此一夜之間，瘋狂的日本侵略軍即長(zhǎng)驅(qū)直入大埔，并且在啟德機(jī)場(chǎng)一帶狂轟濫炸。就在這場(chǎng)突然爆發(fā)的戰(zhàn)爭(zhēng)中，那幾位留在大埔的朋友也慘罹災(zāi)禍，其中有兩位競(jìng)不幸遇難。

　　此后在戰(zhàn)事進(jìn)行的18天中，她和她的朋友則成了患難之交。那位友人常常冒著炮火老遠(yuǎn)地跑來(lái)瞧望她，有一次差一點(diǎn)被流彈所傷。英軍投降后，雖然戰(zhàn)火暫停下來(lái)，香港居民依然驚魂未定，當(dāng)此離亂之時(shí)，她所能獲得的唯一慰藉，便是香港下午茶。因?yàn)槊刻煜挛纾呐笥讶韵朕k法來(lái)陪伴她，共啜清茗，聊以沖淡彼此心頭的愁苦與憂傷……

　　五個(gè)月后，他倆終于和其他親友一同離港，取道廣州灣而進(jìn)入內(nèi)地。陳香梅奔赴于暫遷曲江的香港嶺南大學(xué)繼續(xù)讀書，而她的友人則去了遼遠(yuǎn)的西北做事。臨別的時(shí)候，她對(duì)友人說(shuō)：“將來(lái)，有一天，假如你來(lái)看我的時(shí)候，我將以三春的茶葉并玫瑰花瓣，為你泡一杯可口的茶，如同咱們?cè)谙愀巯挛绮枳纤ǖ能粯忧甯�，一樣清馥！�?/SPAN>

　　自從香港嶺南大學(xué)搬到鄉(xiāng)下之后，起初，陳香梅感到最不慣的，就是再也尋找不到像香港大學(xué)校園內(nèi)那般溫馨的下午茶座。因而每天下午的課前課后，她簡(jiǎn)直就像無(wú)所措手足似的，只覺得站也不是，坐也不是，有一種莫名的無(wú)趣和尷尬，莫名的失落之感。

　　當(dāng)然，她所眷念的這個(gè)下午茶，并非屬于英格蘭式的，或者荷蘭和葡萄牙式的那種舶來(lái)之茶，而是帶有香港本土的茶道俗風(fēng)和文化內(nèi)蘊(yùn)，亦即不失中國(guó)茶道文化傳統(tǒng)的下午茶，即港式下午茶是也。

　　須知，早年香港盛行的本是廣州早茶，并且也不乏廣州風(fēng)味的午茶和晚茶，形成了根深蒂固的中國(guó)茶道文化的傳統(tǒng)俗風(fēng)。可是，自從英國(guó)這老牌帝國(guó)占領(lǐng)香港之后，英國(guó)下午茶便也推行到了這個(gè)華洋雜處之地。從此香港不免也就有了兩種茶道文化，即來(lái)自大洋彼岸的舶來(lái)茶道文化與香港本土的傳統(tǒng)茶道文化并存，呈現(xiàn)出了某種特殊的茶道文化現(xiàn)象。

　　這當(dāng)然是就客觀情形而言的。至于就港英當(dāng)局來(lái)說(shuō)，他們的推行英國(guó)下午茶于香港，則是意欲由此而取香港本土的茶道文化而代之，直至湮滅植于香港本土的中國(guó)茶道文化傳統(tǒng)。然而，此乃異想天開耳！那些祖祖輩輩深受中國(guó)茶道文化傳統(tǒng)薰陶的香港民眾，他們對(duì)于英國(guó)下午茶的種種喝茶方式，卻并不以為然，非但沒(méi)有把它奉若圭臬，而且憑著自身所擁有的中國(guó)茶道文化傳統(tǒng)之優(yōu)勢(shì)，卓有成效地與之抗衡并競(jìng)爭(zhēng)。這就是把由廣州早茶衍化而來(lái)的本埠午茶并晚茶美妙地糅合在一起，從而創(chuàng)造出了獨(dú)具特色的港式下午茶。--此茶正是陳香梅所眷念，所鐘愛，所賞鑒的��！

　　確然，香港下午茶給她所陶染成了的癖愛，已然是無(wú)法割舍了��！于是乎，只好依樣畫葫蘆，即模擬香港下午茶的種種規(guī)例，試著由自己親手來(lái)沏茶，自斟自飲之，聊寄下午啜茗之興。尤其叫她欣喜的是，有一位教授也三天兩日邀請(qǐng)她去喝茶。他那里也是悉依香港下午茶的傳統(tǒng)吃法，竟煨出了一種“茅舍下午茶”--只因他住的是一所低矮而舊陋的茅舍，故此戲稱之。

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