●膽堿和磷脂酰膽堿

    膽堿是一種類似于維生素的物質(zhì)，它能從不同的食物來源中獲得，如肝臟、雞蛋、花生和大豆卵磷脂。盡管對于膽堿或是磷脂酰膽堿還沒有列入正式推薦的每日膳食供給量(rda)，膽堿仍可被認(rèn)為是準(zhǔn)必需營養(yǎng)素，因為體內(nèi)合成往往無法滿足要求。膽堿和磷脂酰膽堿的生理功能各不相同。膽堿供應(yīng)在嬰兒大腦發(fā)育過程中特別重要，因此建議可在嬰兒食品中添加。膽堿和磷脂酰膽堿對大腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能必不可缺。膽堿和磷脂酰膽堿作為乙酰膽堿中膽堿的來源主要作用在于記憶及注意力集中時神經(jīng)沖動的傳遞。在繁重的體力活動過程中，膽堿的供給可能成為乙酰膽堿合成的限速因素。這些情況下，在動物或人類飲食中補(bǔ)充膽堿或磷脂酰膽堿對記憶的增強(qiáng)是相關(guān)的。

    ●葉酸

    葉酸是蛋白質(zhì)與核酸合成的必需因子，它參與dna和rna合成中的嘌呤和嘧啶的形成。若機(jī)體攝入葉酸的量不足，細(xì)胞的正常分裂和生長都將受到影響。

    ●維生素b12

    維生素b12對人體正常的造血功能有著重要的作用，同時，它對促進(jìn)機(jī)體生長，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能也是必要的。

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    牛磺酸作為一種調(diào)節(jié)劑是膜穩(wěn)定性和抗氧化活性的調(diào)節(jié)與保護(hù)物質(zhì)，它在大腦中的濃度非常高。同時，�；撬釋雰撼砷L尤其是大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育也很重要。牛磺酸的缺乏會影響到生長、視力、心臟與腦的正常生長。和膽堿一樣，�；撬嵋脖灰暈闇�(zhǔn)必需營養(yǎng)素。大腦中大約50%的�；撬醽碜杂陲嬍�。牛磺酸含量在肉制品中最高，而在蔬菜中特別低。