研究發(fā)現(xiàn)，人體處于長期饑餓狀態(tài)時(shí)，身體就無法獲得必需的葡萄糖等能量及各種脂肪燃燒時(shí)所需要的氧化酶。為了彌補(bǔ)體內(nèi)葡萄糖的不足，身體就會(huì)將其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)動(dòng)用起來轉(zhuǎn)化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量。于是大量脂肪酸進(jìn)入肝臟，加上機(jī)體又缺少脂代謝時(shí)必要的酶類和維生素，導(dǎo)致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。同時(shí)，減肥導(dǎo)致營養(yǎng)元素?cái)z入不足，從而影響人體內(nèi)蛋白質(zhì)及磷脂的合成，導(dǎo)致脂蛋白缺乏。糖皮質(zhì)類固醇分泌增多導(dǎo)致大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)能力就會(huì)沉積于肝內(nèi)，引發(fā)營養(yǎng)不良性脂肪肝。

　　臨床上將脂肪肝病程分為幾個(gè)階段，從初期到后期，分為單純性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化，最終可能導(dǎo)致肝癌。

　　研究發(fā)現(xiàn)，如果放任肝“長胖”，10年內(nèi)可發(fā)展到不可逆的肝纖維化。隨著病程進(jìn)展，10％～40％的單純性脂肪肝可導(dǎo)致脂肪性肝炎，50％的脂肪性肝炎可導(dǎo)致肝纖維化，15％～30％的肝纖維化可導(dǎo)致肝硬化，30％～40％的肝硬化可導(dǎo)致肝病殘疾和死亡。