山藥(《藥譜》)
【基原】為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。

【異名】薯藥、土薯。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、腎經(jīng)。

【功效】健脾，補肺，止渴，益精固腎。

【應用】

1．虛勞咳嗽：山藥搗爛半碗，加入甘蔗汁半碗，和勻，溫熱飲之，能起輔助治療作用。

2．小便多，滑數(shù)不禁：白茯苓(去黑皮)，干山藥(去皮，白礬水內(nèi)湛過，慢火焙干用之)，上兩味各等份，為細末，稀米飲調(diào)服。(《儒門事親》)

3．消渴：鮮山藥蒸熟，每次飯前先吃山藥90～120g。(《河北中醫(yī)驗方選》)

【現(xiàn)代研究】

山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。

【按語】

山藥在我國各地均有出產(chǎn)，而以河南新鄉(xiāng)地區(qū)，古懷慶產(chǎn)的懷山藥為最佳，質(zhì)地堅實，粉足潔白。性味甘平入脾、肺、腎三經(jīng)。補而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。山藥食用，烹可為肴，碾粉蒸可為糕，多做甜食；既可以切片煎汁當茶飲，又可以軋細煮粥喝。

【參考文獻】

l．《神農(nóng)本草經(jīng)》：“味甘、溫。主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。”

2．《食療本草》：“治頭痛，助陰力。”

3．《日華子本草》：“助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。”

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