傳統藥酒的炮制方法——酒基的選擇

    藥酒由藥材和酒構成，而酒就是藥酒的基礎，所以叫酒基。一般常見的酒基有燒酒(白酒，蒸餾酒)和黃酒(糯米酒)。

　　首先我們來看看，這兩種酒在中醫藥中是如何記載的。《本草綱目》谷部第二十五卷谷之四燒酒詳細記載了燒酒的性味。“燒酒非古法也，自元時始創其法。氣味：辛、甘，大熱，有大毒。時珍曰：燒酒，純陽毒物也。北人習而不覺，南人切不可輕生飲之。”文中指出燒酒(白酒)有大毒，不能入藥，更不可多飲。

　　《本草綱目》谷部第二十五卷谷之四酒詳細記載了如何選擇正確的藥用酒。指出“今入藥佐使，專用糯米，以清水白面曲所造為正。”“時珍曰∶東陽酒即金華酒，古蘭陵也，李太白詩所謂蘭陵美酒郁金香即此，常飲入藥俱良。【氣味】甘、辛，無毒。【主治】用制諸藥良。”注意：現在蘭陵出的酒居然是白酒，并非李時珍和李太白所說的黃酒。

    燒酒指的是經過蒸餾的酒，度數一般比較高，一般都在20度以上。我們經常接觸的白酒就是燒酒，如茅臺酒，五糧液。而黃酒屬于釀造酒，一般度數在20度以下，如紹興黃酒。