馬齒莧的營養價值

    馬齒莧，別名：馬齒草（《雷公炮炙論">雷公炮炙論》），馬莧（陶弘景），五行草（《本草圖經》），馬齒菜（《圣惠方》），馬齒龍芽（《寶藏論》），五方草、長命菜、九頭獅子草（《綱目》），酸莧、安樂菜（《醫林纂要》），瓜子菜（《嶺南采藥錄》），長命莧、醬瓣豆草（《中國藥植志》），蛇草（《南京民間草藥》），酸味菜（《貴州民間方藥集》），豬母菜、獅子草（《福建民間草藥》），地馬菜（《江蘇植藥志》），馬蛇子菜、螞蟻菜（《東北藥植志》），馬踏菜（《山東中藥》），長壽菜（《中國藥植圖鑒》）。中醫認為,馬齒莧性寒味酸,具有清熱解毒、利水祛濕、散血消腫、殺蟲殺菌的作用。

    馬齒莧的營養價值

    馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

    每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿卜素2.23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素PP 0.7mg，維生素C 23mg。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

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