紅薯營養知識：

    1. 紅薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等；皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色；肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮。表皮以下的幾層細胞為皮層，其內側是可以食用的中心柱部分。

    2. 世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍；

    3. 紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。

    紅薯適合人群：

    一般人群均可食用

    1、一次不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；

    2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

    紅薯食療作用：

    番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；

    可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸；

    莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經；

    具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐；

    應用于腸燥便秘：紅薯數個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

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