兔肉的營養價值

    兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉蛋白質含量高，富含卵磷脂，是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的營養物質，能健腦益智，可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者很有益處。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，特別是富含賴氨酸，可以調節人體代謝平衡，增加食欲，能促進人體發育，提高鈣的吸收，加速骨骼生長，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬、牛、羊等肉類容易消化吸收，特別適合兒童和老年人食用，故被稱為“保健肉”。《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩贊譽：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。

    兔肉的功效：兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。對于高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫保健肉。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗松馳衰老，又不至于使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作美容肉。祖國醫學認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。

    兔肉的營養價值：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。