一些女孩進入青春期后，懼怕發胖，一味節食，甚至造成青春期厭食癥。青春期是人體生長發育最旺盛的時期，營養缺乏所造成的危害極大。

　　節食會導致人體所需的熱量不足。青春期人體代謝旺盛，活動量大，機體對營養的需要相對增多，既要滿足生長發育的需要，又要支付每日學習、活動的需要。每日所需要的熱量一般不能少于12552千焦(3000千卡)，如果達不到這一標準，就會影響生長發育。總之，青春期的熱量應高于成年期的25%-50%。節食必然導致蛋白質的攝入不足。造成負氮平衡，使生長發育遲緩，消瘦，抵抗力下降，智力發育亦會受到影響，嚴重者會發生營養不良性水腫。女孩的青春期發育較男孩早，同時伴有明顯的內分泌變化，蛋白質攝入不足所引起的不良后果將更為嚴重。

　　節食會導致各種維生素的攝入不足。谷類中含有豐富的b族維生素，特別是維生素b2，缺乏時會發生口角炎、舌炎；蔬菜中含有大量維生素c，缺乏時可導致壞血病；維生素d缺乏可引起骨代謝異常，身材長不高或骨骼變形；維生素a缺乏可出現夜盲癥。

　　節食可造成各種無機鹽類及微量元素缺乏。鈣、磷攝入不足或比例不當會直接影響骨骼發育；缺鐵可導致貧血；缺鋅可影響人體生長和性腺發育。