(1)蛋白質：對于中年人來說，雖然對蛋白質的需要量比正處于生長發育期的青年要少，但中年女性生理機能逐漸減退，是面臨健康挑戰承受疾病壓力最多的時期。隨著年齡的增長，人體對食物中的蛋白質的利用率逐漸下降，只相當年青時的60%～70%，而對蛋白質分解卻比年青時高。因此，中年人的蛋白質供給應豐富、質優，供應量也應當高一些。

　　(2)脂肪：中年人體內負擔脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對脂肪消化吸收和分解的能力隨年齡的增長日趨降低；另外，從防病健美的角度講，過多攝入脂肪不利。因此，限止脂肪的攝入是有必要的，特別要限制食用動物脂肪，植物脂肪的量也不宜太多。

　　(3)熱量：中國人熱量的主要來源是來自糧食的碳水化合物，如米、面、根莖塊類食物等。每日主食只要能滿足身體的標準需要量即可。另外，可多吃些蔬菜、水果，因為增加食物中的纖維素即可飽腹又可防止心血管病、腫瘤、便秘等疾病發生。

　　(4)維生素：維生素a、維生素b、維生素c、維生素d、維生素e是人體新陳代謝所必需的物質，中年由于消化吸收功能減退，對各種維生素的利用率降低，常出現眼花、潰瘍、皮皺、衰老等各種維生素缺乏的癥狀，因此應供給充足的維生素。

　　(5)無機鹽和微量元素：鋅、銅、硒等微量元素雖然占人體重量的萬分之一，但它們是人體生理活動所必需的重要元素，參與體內酶及其它活性物的代謝。中年人容易產生某些微量元素的相對不足。如中年人對鈣的吸收能力差，若加上鈣的排出量增加的話，便容易發生骨質疏松，出現腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀。因此應注意補鈣，可多喝些骨頭湯、牛奶、豆腐等含鈣豐富的食物，預防骨質疏松。

　　(6)水：水參與體內的一切代謝活動，沒有水就沒有生命。中年女性應注意多喝水，這有利于消除體內代謝產物、美容及防止疾病發生。