枸杞翡翠豆腐
原料:
油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克,精鹽6克,姜末6克,蔥末5克,味精2克,香油10克,高湯350克,水淀粉適量。
制法:
1、油菜心去根,用刀在根頂部切十字刀口,洗凈;水豆腐切成6厘米見方的塊。
2、炒鍋上火,注入1000克清水,放入鹽4克,燒開后將豆腐塊倒入鍋內焯2分鐘后撈出;然后,在鍋內放花生油,再放入油菜心炸一下,撈出,葉朝外,根部朝里呈圓形碼在盤中。
3、鍋中剩水倒掉,鍋刷凈上火,注入高湯,放入枸杞子、姜末、蔥末、精鹽、味精,將豆腐入鍋煮3分鐘,使之入味,撈出控湯,放在碼好菜心的盤中,呈蘑菇形。
特點:
此菜色澤紅、白、綠相間,香、嫩、脆兼有。
功效:
豆腐含蛋白質,維生素b1、維生素b2、維生素e、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸、嘌吟類等。其味甘、性寒,有益氣和中,生津潤燥,清熱解毒諸功效。
油菜主要含有胡蘿卜素、蛋白質、粗纖維和鈣、磷、鐵等。味辛苦,性涼,有清熱解毒、散血消腫等功效。
此菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素之菜肴,具有滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用。
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