原料：
   　 淮山藥50克，桂圓肉50克，甲魚1只(約重800克)，料酒、精鹽、蔥段、姜片、雞湯各適量。

   　 制法：
   　 1、將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，放入熱水中浸泡去皮膜、背殼后。洗凈；將淮山藥洗凈去皮，潤濕切片。
    　2、將甲魚、山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅，倒入雞湯，上籠蒸至甲魚肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

    　特點：
    　甲魚肉鮮嫩，山藥、桂圓爛軟，湯鮮味咸。
   
    　提示：
    　甲魚要收拾干凈，以保證菜的質(zhì)地和味道。
  
    　功效：
    　《本草綱目》載山藥“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”

    　《神農(nóng)本草經(jīng)》說桂圓“久服強魂聰明，輕身不老，通神明。”常吃桂圓肉還有美顏色、潤肌膚的作用。

    　甲魚又稱元魚、團(tuán)魚、鱉。甲魚所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素a均較豐富，還含脂肪、維生素b1維生素b2等。自古被視為滋補佳品。《日用本草》說甲魚“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。”甲魚還有潤膚健膚、明目的作用。

   　 山藥、桂圓、甲魚三物相配成此菜，功在補脾胃，益心肺，滋肝腎。女性常吃此菜能達(dá)到美顏色、潤肌膚，延年益壽之功效。