4、白居易

　　白居易(772-846)，字樂天，晚年號香山居士，其祖籍為太原(今屬山西)，后來遷居陜西境內 (今陜西渭南東北)。白居易是唐代著名的現實主義詩人。 他對自己的愛茶、烹茶技藝十分自信，他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中吟到:"湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人"。這在他所作的其他詩作中也可得到印證。詩中還多處提到茶與酒、琴的關系。如"琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山"、"鼻香茶熟后，腰暖日陽中。伴老琴長在，迎春酒不空"。"醉對數叢紅芍藥，渴嘗一碗綠昌明。"等等。 白居易的《琵琶行》，是一首千古名詩，在對琵琶女的身世深表同情，深刻鞭笞封建社會摧殘婦女的罪惡的同時，也為茶史留下了一條重要的資料:"弟走從軍阿姨死，暮去朝來顏色故。門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦。商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒"。 浮梁，在今江西省景德鎮市北，由此可見唐代已是一個茶葉集散地了。 唐長慶二年(公元822年)白居易任杭州刺史，在兩年任內，他迷戀西子湖的香茶甘泉，留下了一段與靈隱韜光禪師汲泉烹茗的佳話。白居易以茶邀禪師入城"命師相伴食，齋罷一甌茶"。而韜光禪師則不肯屈從，以詩簽之:"山僧野性好林泉，每向巖阿倚石眠……城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前"。詩中婉然帶諷，白居易則豁然大度，親自上山與禪師一起品茗。杭州靈隱韜光寺的烹茗井，相傳就是白居易與韜光的烹茗處。

　　5、陸龜蒙和皮日休

　　陸龜蒙(?-約881年)，字魯望，自號江湖散人、甫里先生，又號天隨子，長洲(今江蘇吳縣)人。唐代文學家，早年舉進士不中，后隱居甫里。陸龜蒙喜愛茶，在顧渚山下辟一茶園，每年收取新茶為租稅，用以品鑒。日積月累，編成《品第書》，可惜今已不存。 皮日休(約834-883年，字襲美，一字逸少，自號鹿門子，又號間氣布衣、醉吟先生，襄陽(今屬湖北)人。唐代文學家，登進士第，隨即東游至蘇州，咸通十年為蘇州的刺史從事，其后又入京為太常博士，出為毗陵(今江蘇常州副使。后參加黃巢起義軍，任翰林學士。 皮日休在蘇州與陸龜蒙相識，兩人詩歌唱和，評茶鑒水，是一對親密的詩友和茶友。世以"皮陸"相稱。在他們的詩歌唱和中，皮日休的《茶中雜詠》和陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》最令人注目。 皮日休在《茶中雜詠》詩的序中，對茶葉的飲用歷史作了簡要的回顧，并認為歷代包括《茶經》在內的文獻中，對茶葉的各方面的記述都已是無所遺漏，但在自己的詩歌中卻沒有得到反映實在引以為憾。這也就是他創作《茶葉雜詠》的緣由。 皮日休將詩送呈陸龜蒙后，便得到了陸龜蒙的唱和。他們的唱和詩內容包括茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶十題。幾乎涵蓋了茶葉制造和品飲的全部，他們以詩人的靈感、豐富的詞藻，藝術、系統、形象地描繪了唐代茶事，對茶葉文化和茶葉歷史的研究，具有重要的意義。

　　6、歐陽修

　　歐陽修(1007-1072)，字永叔，號醉翁，晚號六一居士，吉州永豐(今屬江西)人。北宋著名政治家、文學家，唐宋八大家之一。 歐陽修論茶的詩文不算多，但卻很精彩。例如，他特別推崇修水的雙井茶，有《雙井茶》詩，詳盡述及了雙井茶的品質特點和茶與人品的關系： 西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。 窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。 白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。 寶云日鑄非不精，爭新棄舊世人情。 群不見，建溪龍鳳團， 不改舊時香味色。 歐陽修對蔡襄創制的"小龍團"十分關注，他在為蔡襄《茶錄》所作的后序中論述到當時人們對小龍團茶的珍視，已成為后人研究宋代貢茶的寶貴資料。 "茶為物之至精，而小團又其精者，錄序所謂上品龍茶是也。蓋自君謨始造而歲供焉。仁宗尤所珍異，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書樞密院各四人共賜一餅，宮人翦為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時有佳客，出而傳玩爾。至嘉祐七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預，至今藏之。" 《大明水記》是歐陽修論烹茶之水的專文。他在文中對唐代陸羽《茶經》和張又新《煎茶水記》的比較和批判，顯示出了一個學者獨立思考，不隨人后的本色。

　　7、蔡襄

　　蔡襄(1012-1067，字君謨，興化仙游(今屬福建人。先后任大理寺評事、福建路轉運使、三司使等職，并曾以龍圖閣直學士、樞密院直學士、端明殿學士出任開封、泉州、杭州知府。故人稱蔡端明，卒后謚忠惠。蔡襄是宋代茶史上一個重要的人物。 宋代最著名的為龍鳳茶，有"始于丁謂，成于蔡襄"之說。開始時，一斤八餅，后來，慶歷年間，蔡襄任福建轉運使時，開始改造成小團，一斤有二十餅，名曰"上品龍茶"。其珍貴程度，歐陽修已有生動的敘述。 蔡襄的另一個杰出之作，是撰寫了《茶錄》。其文雖不長，但自成系統。全書分為兩篇，上篇論茶，下篇論茶器。上篇中對茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點茶作了簡明扼要的論述，在下篇中，對制茶用具和烹茶用具的選擇，均有獨到的見解。值得注意的是，全書各條均是圍繞著"斗試"這一內容的，其上篇各條，與下篇各條均成一一對應，形成一個完整的體系。因而，《茶錄》應是一部重要的茶藝專著。

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