在茶都，體驗(yàn)茶館風(fēng)情

　　茶館茶文化在杭州體現(xiàn)得特別完整，不像服裝，有年齡段，茶文化沒有年齡段，她深受老老少少喜歡。也正因如此，杭州有了不同層次、適合不同人群需要的茶藝館。比如，現(xiàn)在杭州就有很多定位休閑的茶館，適合本地人趁休息日的時候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打撲克、飲飲茶，算是不錯的休閑方式；又比如，沿西湖一帶的茶館擁有獨(dú)特的地理優(yōu)勢，像我們?nèi)サ那嗵俨桊^，環(huán)境優(yōu)雅、別致，可以一邊品茶一邊眺望西湖美景，特別適合遠(yuǎn)道而來的客人在此休憩，對于要談事情喜安靜的朋友和談戀愛的小青年，那里也不失為好選擇。而到了虎跑、龍井問茶等品茶勝地，置身于參天古木、繁花夾溪之中，叫上一壺茶，細(xì)細(xì)地品，慢慢地讓茶香彌滿唇齒之間，便也就品出了一種閑情逸致、一種別樣的風(fēng)雅來了。杭州的茶館風(fēng)格整體上屬于雅，精致中透著親和，信手可拈。

　　●講究名茶配好水，品茗臨佳境，能得茶藝真趣。

　　表面看，杭州茶室，既沒有功夫茶的成套器具，也沒有四川茶館坐椅壺碗配套及“幺師”的行茶絕技，但貴在一個“真”字。杭州人喝茶，主要講西湖龍井，真正絕品龍井不在龍井村，而在獅峰，一般人自是難得。但稍好一點(diǎn)的特級、一級龍井，也大可品嘗了。龍井茶屬典型茶類，它最好地保持了茶的本色。一杯茶沏出來，清徹?zé)o比，葉芽形狀美麗而不失真。味亦清淡甜美，確有如飲甘露之感。西湖龍井所以能保持這種特點(diǎn)，與水有很大關(guān)系。虎跑為天下名泉，其他地區(qū)水質(zhì)稻遜，但較內(nèi)地江河之水也美得多。到杭州，游西湖，上靈隱，用虎跑水沏一壺上等龍井，那是極大的享受。妙就妙在無論茶與水，都不失真味。對茶中色、香、味的體驗(yàn)，不需雕琢粉飾。人們常說：“欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”。西湖茶室也如此，不論在亭臺樓謝之中，或是山間幽谷之處，或繁或簡，總透著自然的靈氣

　　●西湖茶室，多了些“仙氣”、“佛氣”與“儒氣”之風(fēng)。

　　在杭州，各種茶室一般皆典雅、古樸、像京津那種雜以說唱、曲藝的茶室不多；更沒有上海澡堂子與茶結(jié)合的“孵茶館“；也很少像廣州、香港，名曰“吃茶”，實(shí)際吃點(diǎn)心，肉粥的風(fēng)氣。杭州茶館所以叫“茶室”，是別有意境的，一個“室”字，既可以是文人的書室，又可以是佛道的凈室。可配以抗扇、竹雕、濟(jì)公小像等賣工藝品的小賣部；也可以賣茶兼沖西湖藕粉，但總離不開雅潔、清幽的意境。

　　沿湖而行，蘇堤、白堤，茶室中體會到的是湖天一氣，人茶交融。到了虎跑，淙淙的泉水，清幽的茶室，大虎、二虎“跑來桂泉”的民間故事，使你領(lǐng)略到一種道家的神仙味道。而假如你到靈隱，古剎鐘聲，裊裊香煙，虎城的佛門弟子，汩汩的泉水流淌，再到茶室飲上一杯龍井，不是佛徒，也便好像從茶中觸動了禪機(jī)。至于西泠印社之側(cè)，茶人之家的內(nèi)外，書畫詩文，更構(gòu)成自然的儒雅風(fēng)格。所以，你到杭州茶室，體會茶的“文化味道”，不能僅從烹茶、調(diào)茶程式、方法來領(lǐng)會，而要從那種歷史氛圍中去感受。面對葛洪、濟(jì)顛、白娘子的遺跡，你不是仙，那茶中也自然沾上了“仙氣”。

　　●整個杭城山水是構(gòu)成西湖茶室文化的自然氛圍。

　　杭城云棲，參天的竹林，重間石徑，山間云霧，和路旁賣鮮茶的大嫂，自然使你明白，為什么茶人喜歡伴以竹林松風(fēng)。那種幽隱的韻律，你在其他城市茶館，絕難體味。來到龍井村，進(jìn)入龍井寺，面對起伏的茶山，看著穿紅著綠采茶姑娘隱現(xiàn)在茶樹叢中，自然會產(chǎn)生九天立女“下凡舍茶”的聯(lián)想。而到得滿覺垅，桂子飄香，乳石滴泉，才又領(lǐng)略皎然詩中以茶伴花的意境。所以，整個杭城，構(gòu)成一個“大茶寮”，不必刻意雕琢。茶與人，與天地、山水、云霧、竹石、花木自然契合一體。

　　杭州的茶文化如此源遠(yuǎn)流長，但近年來，卻不斷收到新型娛樂場所的沖擊。當(dāng)我們按著旅游手冊來到久負(fù)盛名的曙光路茶館一條街時，卻怎么也找不到茶樓林立、燈紅灑綠的熱鬧之感，房屋有些昏暗與破敗，茶館之間不斷冒出來些五彩繽紛的酒吧、歌舞廳，顯然，人們的消費(fèi)在逐漸流向這里。茶館的數(shù)量在不斷減少，館主仍在盡力的經(jīng)營，但事實(shí)證明，經(jīng)營是慘淡的。

　　如今，茶已成為中華民族的舉國之飲，成為世界傳統(tǒng)飲料之首。我們一定要進(jìn)一步倡導(dǎo)“茶為國飲”，弘揚(yáng)茶文化，使茶文化這朵奇葩放射出更加絢麗奪目的光彩。龍井茶與西湖一樣，是杭州的一張金名片。真心的希望有關(guān)部門深入挖掘茶文化資源，努力做好茶文化這篇文章推動茶文化的進(jìn)一步弘揚(yáng)，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)、茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)，使杭州這個“中國茶都”綻放出更加多彩的神韻和無窮的魅力。